Perníkový tarte au chocolate
Francouzský čokoládový koláč s křehkým těstem. Dezert, který nesmí chybět v žádné cukrárně ve Francii. Recept je z francouzského blogu, ale já jsem si ho upravila a hlavně ho předělala na vánoční koláč. Doma se po něm hned slehla zem. Pro čokoládový milovníky tohle nemá chybu.
Ingredience:
- 100g másla
- 1 lžíce moučkového cukru
- 150g hladké mouky
- 50g mletých mandlí
- 1 vejce
- 1 lžička skořice
na náplň
- 200g čokolády na vaření (nejlépe kvalitní 60procent a víc)
- 200g smetany ke šlehání
- 50g mléka
- 2 vejce
- 2 lžíce moučkového cukru
- 1 lžíce perníkového koření
kakao na posypání
Postup:
- Ze změklého másla, mouky, cukru, skořice a vajíčka si vypracuje těsto. Zabal ho do potravinářské folie a dej ho odležet do lednice alespoň na dvě hodiny nebo i přes noc.
- Uleželé těsto si vyndej z lednice a nech ho asi 20 minut povolit.
- Předehřej si troubu na 180C a těsto si vymačkej do formy. Dej péct na 15minut.
- Poté vyndej skoro upečené těsto a nech ho trochu vychladnout. Mezitím si zahřej mléko se smetanou a perníkovým koření. Přidej čokoládu s cukrem a stáhni z ohně. Míchej dokud se čokoláda nerozpustí a nesmíchá se s ostatními ingrediencemi. Pak přidej i vajíčka, ale ne do úplně teplé směsi. Spíše do vlažné.
- Nalij čokoládovou směs na těsto a dej péct do předehřáté trouby opět na 180C asi na 25 minut.
- Poté dej koláč vychladnout do studena asi na hodinu.
- Nakonec posypej kakaem a nazdob!