Thajská polévka s kokosovým mlékem
Moje nejoblíbenější polévka. Je skoro bez práce a hotová ihned, takže skvělá inspirace na lehký exotický oběd či večeři.
Ingredience:
- 1 velká cibule
- 3 stroužky česneku
- 10g zázvoru
- 2 jarní cibulky
- 3 velká rajčata
- 1 mrkev
- 1 malá cuketa
- 1 malá chilli paprička
- 1 lžíce kokosového oleje
- 1 lžička mletého koriandru
- hrst koriandru
- 500ml zeleninového vývaru
- 3 lžíce sójové omáčky
- 3 lžíce rýžového octu
- 1 plechovka kokosového mléka
- 1 lžička limetkové či citronové šťávy
- 100g tenkých rýžových nudlí
- 1 balení tofu
Postup:
- Cibuli, česnek a zázvor si oloupej. Cibuli si nakrájej na kostičky a jarní cibulku s česnekem si nakrájej najemno.
- Mrkev, rajčata a cuketu si omyj. Mrkev si oloupej, nakrájej na tenká kolečka a rajčata s cuketou na malé kostičky. Chilli papričku si nasekej najemno.
- Hrnec si rozpal s kokosovým olejem a přidej česnek a cibuli, nech zesklovatět a přidej dále jarní cibulku, nastrouhaný najemno zázvor, mrkev, rajčata, cuketu a chilli papričku.
- Vše restuj as tři minutky.
- Přidej mletý koriandr a nasekaný čerstvý koriandr.
- Zalij vše vývarem, přidej sójovou omáčku, rýžový ocet, kokosové mléko, šťávu z citronu a osol, opepři podle chuti. Vše vař asi 10 minut na mírném plameni. Občas promíchej.
- Mezitím si dej vařit horkou vodu v konvičce. Tou pak zalij rýžové nudle a nech stát 5 minut než změknou.
- Nudle pak sceď a přimíchej do horké polévky.
- Nakonec si tofu usuš papírovou utěrkou a nakrájej si ho na kostičky. Tofu opeč na pánvi z obou stran do zlatova.
Servíruj polévku s nudlemi, tofu, čerstvým koriandru a měsíčkem limety.